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Bara dous… ou le pain-doux bigouden

Un mets des Gras, à mi-chemin entre le pain et la brioche

Petite enquête

Le musée en profite pour mener une petite enquête à son sujet. Aussi, si vous en avez déjà mangé ou si vous souhaitez aller interroger quelqu’un de votre entourage, n’hésitez pas à cliquer sur le lien. Un grand merci par avance !

Ingrédients

1kg de farine, 200g de sucre, 4 œufs + un jaune, 1/4 de litre de lait, une pincée de sel, 170 grs de beurre, 1 cube de levure de boulanger (42g environ), 1/4 de verre de rhum, des raisins secs (facultatif)

Pour trois pains de taille moyenne

Première partie : la pâte

Dans une casserole, faire tiédir le lait, attention cependant à ce qu’il ne soit pas chaud. Y émietter le cube de levure.

Faire fondre le beurre.

Dans un très grand saladier (la pâte doit pouvoir tripler de volume), battre à la main la farine, les œufs entiers, le sucre et le sel.

Lorsque la pâte devient bien élastique et colle bien aux doigts, ajouter le rhum (et les raisins selon les goûts !)

Recouvrir le saladier d’une serviette et le mettre dans un endroit chaud (à côté de la cheminée, du chauffage, le saladier dans un fond d’eau chaude, dans le fond de votre lit ou bien encore une méthode imparable mais plus moderne : dans une voiture exposée au soleil). Laisser monter largement la pâte ; cela prend trois à quatre heures. Attention, dans un environnement bien chaud, elle peut déborder !

Deuxième partie : la cuisson

Une fois la pâte montée, la retravailler un peu à la main et la diviser en trois. On peut la mettre dans des barquettes en alu, préalablement beurrées et farinées ou tout autre moule qui coviendrait.

Enfourner les pains au four à 180°, préalablement préchauffé, avec une cuisson plutôt par dessous si votre four le permet, pendant 50 mn. Planter un couteau dedans pour vérifier la cuisson et laisser encore 10 mn si le couteau ne ressort pas propre.

Il est dit qu’il faut attendre quelques jours avant de les manger, mais nous n’avons jamais réussi…

Bonne dégustation !!!

Musee de Pont L'Abbe Bigouden B58-6